Лимонена киселина монохидрат хранителен клас
Химична формула: C₆H₈O₇·H₂O
Това е хидратирана форма на лимонена киселина, естествена органична киселина, използвана като хранителна добавка. Изглежда като безцветни прозрачни кристали или бял кристален прах с приятен освежаващ кисел вкус. Той е свободно разтворим във вода, а водният разтвор е кисел. Той е леко ефлоресцентен на сух въздух и стабилен във влажна среда, което го прави един от най-широко използваните и най-безопасните подкислители в хранително-вкусовата промишленост.
Основни класификации
Хранителният монохидрат на лимонената киселина се разделя на три категории по приложение и спецификация:
Кристали за напитки
Безцветни прозрачни кристали или фин прах с умерен размер на частиците и бързо разтваряне.
Използва се главно в газирани напитки, плодови сокове, спортни напитки, енергийни напитки и други течни напитки за осигуряване на освежаващ кисел вкус и регулиране на pH.
Сладкарски изделия и бакпулвер
Бял кристален прах с фини частици и добра течливост.
Използва се главно в твърди бонбони, меки бонбони, дъвки, шоколад, бисквити, торти и други твърди или полутвърди храни за осигуряване на чиста киселинност и участие в реакциите на набухване.
Сладко и консервиране
Кристална или гранулирана форма с умерена скорост на разтваряне.
Използва се главно в конфитюри, желета, консервирани плодове и консервирани зеленчуци за регулиране на pH на гела, предотвратяване на покафеняване и удължаване на срока на годност.
Приложения
Индустрия за напитки
Най-голямата област на приложение за хранителен клас лимонена киселина монохидрат.
Използва се като подкислител в газирани напитки, плодови сокове, спортни напитки, енергийни напитки, чаени напитки и млечни напитки в доза от 0,25%–0,8%, осигурявайки освежаващ естествен кисел вкус, подобрявайки усещането в устата и апетита.
Като регулатор на pH, той контролира pH на напитката в рамките на 2,5–4,0, за да осигури микробна стабилност, запазване на вкуса и подобрена ефикасност на консерванта.
Сладкарски и тестени изделия
Използва се в твърди бонбони, меки бонбони, дъвки и кисели бонбони при 1%–3% за осигуряване на силно и дълготрайно кисело въздействие.
В бисквити, сладкиши и хляб той действа като киселинен компонент на набухвателите, реагирайки с натриевия бикарбонат, за да освободи въглероден диоксид за лека и мека текстура, като същевременно регулира pH на тестото, за да подобри цвета и вкуса.
Конфитюри, желета и консервирани храни
Регулира рН на пектиновия гел до 3,0–3,5 за подходяща здравина на гела и гладка текстура.
Хелатира метални йони, за да инхибира ензимното покафеняване и да запази естествения цвят и вкус на консервираните плодове и зеленчуци.
Намалява рН на продукта, за да намали устойчивостта на микроби към топлина, да подобри ефективността на стерилизация и да предотврати бактериалното подуване.
Млечни продукти и сладолед
Използва се като емулгатор, стабилизатор и регулатор на киселинността в кисело мляко, кисели млечни напитки, сладолед и сирене.
Регулира киселинността, подобрява вкуса, повишава стабилността на протеина и предотвратява утаяването и разслояването.
Нашите основни продукти включват полиалуминиев хлорид, алуминиев хлорохидрат, полижелезен сулфат, биохимични бактерии, полиакриламид и обезцветяващ агент.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Свържи се, сега