Безводна лимонена киселина на прах за храна
Лимонена киселина, безводен хранителен прах (химическа формула: C₆H₈O₇) е продукт с безводна лимонена киселина с висока чистота, който отговаря на международните стандарти за безопасност на храните. Изглежда като фин бял кристален прах, без мирис, със силен и освежаващ кисел вкус. Той е силно разтворим във вода и се отличава с отлична течливост, което го прави един от най-широко използваните подкислители и многофункционални добавки в хранително-вкусовата промишленост.
Основни свойства
- Свръхвисока чистота: Съдържанието на лимонена киселина (на безводна основа) е не по-малко от 99,5%, като съдържанието на влага се контролира под 1,0%, което представлява най-високата спецификация за хранителна лимонена киселина.
- Отлична течливост: фини и еднородни прахообразни частици, висока плътност, ниска хигроскопичност и устойчивост на слепване. Улеснява точното дозиране и автоматизираното дозиране, което го прави особено подходящ за производство на твърди напитки и сухи прахообразни смеси.
- Стабилност при висока температура: Точка на топене прибл. 153°С. Той показва изключителна стабилност в среда на суха и висока температура, много по-висока от монохидрата на лимонената киселина (който започва да губи вода при 100°C). Подходящ за високотемпературни процеси като печене, екструдиране и сушене чрез разпръскване.
- Характеристики на разтворимост: Изключително разтворим във вода с бърза скорост на разтваряне, образувайки бистри и прозрачни разтвори. Осигурява освежаващ и чисто кисел вкус, което го прави най-популярният подкислител в хранително-вкусовата промишленост, представляващ около две трети от общата консумация на подкислител.
- Мултифункционалност: Действа като подкислител, регулатор на рН, хелатиращ агент, антиоксидантен адювант и синергист на консерванта, известен като "всестранния" сред органичните киселини.
Спецификации за качество
Безводният хранителен прах с лимонена киселина отговаря на строгите международни стандарти за безопасност на храните, включително FCC (Кодекс за хранителни химикали), USP (Фармакопея на САЩ), EP (Европейска фармакопея), GB 2760 (Национален стандарт за безопасност на храните на Китай) и др.
Типични спецификации:
- Съдържание на лимонена киселина (безводна основа): ≥99,5%
- Влага: ≤1,0%
- Сулфати: ≤0,015%
- Оксалати: ≤0,01%
- Тежки метали (като Pb): ≤10 ppm
- Арсен (As): ≤1 ppm
- Желязо (Fe): ≤50 ppm
- Остатък при запалване: ≤0,1%
- Лесно карбонизиращи се вещества: Съответства на стандарта
- Размер на частиците: Обикновено 10–40 меша или 30–100 меша, персонализирани според изискванията на клиента
- Външен вид: чисто бял, без мирис
- Сертифициран като GRAS (общопризнат като безопасен)
Приложения
1. Твърди напитки и разтворими напитки
Основно приложение. Отличната течливост и стабилността при висока температура го правят най-добрият подкиселител за разтворими напитки на прах, спортни напитки на прах, миксове с плодов вкус, електролитни добавки и др. Ниво на употреба: 0,25%–3,0%. Осигурява освежаваща естествена киселинност, регулира рН и подобрява вкуса.
2. Пресовани бонбони и дъвки
Използва се като подкислител и регулатор на pH. В комбинация с натриев бикарбонат за създаване на ефервесценция за ефервесцентни таблетки, таблетки за дъвчене, дъвки и др. Ниво на употреба: 1%–5%. Осигурява свеж вкус и специална текстура.
3. Печени изделия
Действа като киселинен компонент на набухвателите, като реагира с натриев бикарбонат, за да освободи CO₂, правейки сладкиши, бисквити, хляб меки и пухкави. Също така служи като антиоксидантен адювант, хелатиращ метални йони за предотвратяване на окисляване на маслото и гранясване, удължавайки срока на годност.
4. Конфитюри, желета и сладкарски изделия
Коригира рН на пектиновите гелове (обикновено рН 3,0–3,5), за да осигури подходяща здравина на гела и гладка текстура. Осигурява чиста киселинност в твърди и меки бонбони, балансирайки сладостта и стимулирайки апетита.
5. Консервирани и мариновани храни
Намалява pH на продукта, намалява устойчивостта на микроби към топлина, подобрява ефективността на стерилизация и предотвратява бактериалното подуване. Хелатира метални йони, за да инхибира ензимното покафеняване, запазвайки естествения цвят и вкус на консервирани плодове и зеленчуци.
6. Масла и пържени храни
Функционира като антиоксидант синергист, хелатиращ метални йони като мед и желязо за предотвратяване на каталитично окисление. Използва се в комбинация с антиоксиданти като BHA, BHT и витамин Е за удължаване на срока на годност на хранителни масла и пържени храни.
7. Млечни продукти и сладолед
Регулира киселинността, подобрява вкуса, подобрява стабилността на емулсията и предотвратява утаяването на протеини. Прилага се в кисело мляко, кисели млечни напитки, сладолед и др.
8. Подправки и сосове
Използва се в кетчуп, майонеза, дресинги за салати, соев сос и др. Регулира киселинността, подобрява вкуса, инхибира растежа на микробите и удължава срока на годност.
Нашите основни продукти включват полиалуминиев хлорид, алуминиев хлорохидрат, полижелезен сулфат, биохимични бактерии, полиакриламид и обезцветяващ агент.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Свържи се, сега